Коли війна змусила Тетяну залишити Україну, вона не знала, що саме борщ, вареники та налисники стануть її новим шляхом у житті. Сьогодні її проєкт Ukrainian Flavors не просто годує людей у Вентурі, Санта-Барбарі та Лос-Анджелесі — він повертає їм пам’ять, тепло та відчуття дому, розповідає UADiaspora.
До 2022 року Тетяна працювала в ІТ-сфері, допомагаючи компаніям оптимізувати бізнес-процеси. Але вторгнення Росії змінило все. Після короткої зупинки в Польщі вона опинилась у Каліфорнії без знайомих, без мови, з необхідністю починати з нуля. І тоді з’явилась кухня — місце, де руки могли більше, ніж слова.
Історія Ukrainian Flavors починалася з домашніх обідів, які вона готувала для родини, а згодом перетворилася на повноцінне виробництво.
Сьогодні в кухні в Камарільйо готують і заморожують класичні українські страви: вареники з картоплею та грибами, голубці, борщ, солодкі й солоні налисники. Страви продаються у місцевих магазинах і доставляються через Uber Eats, DoorDash і Grubhub. Тетяна каже:
“Одна страва може повернути людину в дитинство”
Особливо це важливо для тих, хто давно втратив зв’язок із корінням. Клієнти — це як українці в другому-третьому поколінні, так і американці, які тільки відкривають для себе наші смаки.
За словами Тетяни, автентичність — не гасло, а принцип. Вона довго підбирала ідеальні інгредієнти, шукала фермерів, що вирощують потрібні буряки чи мак, тестувала рецепти, які пам’ятала з дитинства.
Її чоловік, маючи досвід у бізнес-оптимізації, допоміг створити ефективну систему доставки. І хоча Ukrainian Flavors росте й планує вихід у нові регіони Каліфорнії, для Тетяни головне — не масштаб, а якість і душа:
“У кожній порції — не лише їжа, а частинка України”
Справді: іноді найкоротший шлях до відчуття дому — це смак знайомої страви.
